Corse / コルス地方共同体

Corse / コルス地方共同体

Napoléonナポレンの生地としても有名な地中海で四番目に大きな島です。この島には「Golfe de Porto : Calanche de Piana, Golfe de Girolata, Réserve de Scandolaピアナのカランケ、ジロラータ湾、スカンドラ自然保護区を含むポルト湾」としてフランスでは唯一の自然遺産としての世界遺産があります。Corseはケルト系先住民とローマ人とによる前者は山岳部、後者は沿岸部という棲み分けから始まり、中世以降Corseにはイタリアの都市国家Pisaピサ、次いでGenovaジェノヴァによって植民地支配され、フランス領となったのは18世紀後半になってからです。このようにCorseはフランスと言うよりはイタリア、もしくは独自の文化、と言った風であるために、Corse独自の言語などの文化保護の側面も込みで 他の地域圏にはない権限等を付与されています。Corseはchâtaigne栗の名産地と知られており、『地方菓子』もその外ではありません。


  • FiadoneFiadone / フィアドヌ

 Corseで最も公汎に見られる『地方菓子』です。これはCorse特産のfromageA.O.CであるBroccioブロッチオをつかったチーズケーキです。生地の中にこのfromageがごろごろとしており、日本で食べるチーズケーキとは趣を異にします。また、これはcitronレモンだったりorangeオレンジだったりの風味がはいっていることが多いです。






  • CastagnaCastagna / カスターニャ

 CorseといえばChâtaine栗といえるほど有名な名産品を使った『地方菓子』です。粉状にひいたchâtaineを混ぜ込んだquatre-quartsカトル・カール(パウンドケーキ)のような菓子です。とにかくこのfarine de châtaine栗粉を使ったものが多いです。






  • CanistrelliCanistrelli2Canistrelli / カニストレッリ

 上のと同じようにfarine de châtaineを使った『地方菓子』です。固いsabléを少し湿気らせたような食感の菓子で、他にも citron、orange、anis、amande、noisetteなどの味がありました。






  • Finuchjettu : FinouchiettiFinuchjettu / Finouchietti

 カリカリとした、Pretzelプレッツェルのような菓子です。片や、ビールのつまみに合うような味付けではありませんでした。 中にはanisアニス(茴香)がはいっています。