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Tarte Normande / タルト・ノルマンド
この地域圏は以前は、もう一方のBasse-Normandieバス・ノルマンディ地域圏と合わせてノルマンディ州と呼ばれていましたが、第二次大戦後このように区分けされました。この両地域でもっとも有名なのがなんといっても「Pommeリンゴ」でしょう。ここは第二次大戦時に有名な「ノルマンディ上陸作戦」の舞台となるなど激しい戦が繰り広げられたため、ほかの場所に比べて旧市街といった趣が非常に少ない地域圏でもあります。
Normandie全体でみられる『地方菓子』です。このようにpommeリンゴを使った菓子というのが本当に多い地域であり、『地方菓子』の地域密着性をよく表していると思います。この菓子はpommeを敷いたtarteタルトにœuf卵やlait牛乳、そしてsucre砂糖などを合わせたappareil（生地）を流して焼いたものです。
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Bourdelot / ブルドゥロ
これもNormandieノルマンディ全体でよく見られる『地方菓子』です。これは丸ごとのpommeリンゴを単純にpâte feuilletée（パイ生地）で包んで焼いたものです。まさにpommeの名産地ならではの『地方菓子』であると思います。この中身がpoire洋梨になるとその名前はDouilloドゥイヨンと言います。
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Pomme Calvados
ひろくNormandieで見られるpetit gateauプティ・ガトーです。この菓子の特徴は中にcalvados風味のcrème au beurre（バタークリーム）を使っている点と、まわりをこれまたcalvados風味のmassepainマジパンでくるんでpommeリンゴの形を模していることです。