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Gâteau Buttu / ガトー・ビュッテュ
Parisパリを擁するIle de Franceイル・ドゥ・フランス地域圏のすぐ上に位置する地域圏です。これといった目立った産業はありませんが、Aisneエーヌ県とOiseオワーズ県はかつてはValoisヴァロワと呼ばれ、多くの国王をする歴史・由緒あるヴァロワ伯の土地です。しかし、第一次・第二次大戦においてその立地から主戦場となり、多くの歴史的な建造物は破壊され、中世の様子は見る影もないのが残念です。この地域圏はendiveアンディーヴ（チコリ）の生産で有名で、それを使った料理が非常におおいです。
この地域圏で最も公汎に見られる『地方菓子』です。これは基本的にはbriocheブリオッシュ生地ですが、油脂分であるbeurreバターとjaune d’œuf卵黄が多く含まれるリッチな配合です。通常はmoule de briocheブリオッシュ型よりも筒状に縦に細長いcannelé（溝の付いた）型に入れて焼き上げます。そして、得てして２０㎝ほどの大きさです。