Provins プロヴァン駅下車。Paris gare de l’Estパリ東駅からTransilienトランジリアンP線で１時間２０分程です。この町は城壁に囲まれた丘の上の町と平地にある城下町とに分かれています。城壁に囲まれた町並みは中世に開かれていた「シャンパーニュの大市（詳細はChampagne Ardenneシャンパーニュ・アルデンヌ地域圏参照）」の開催場所の一つであり、「Provins, ville de foire médiévale中世市場都市プロヴァン」として世界遺産に登録されています。城壁も四方囲んでしっかりと残っていましたが、世界遺産？と言われるとちょっと言い過ぎなきらいがあると感じました。この町は中世よりRose バラの栽培で有名で、SpécialitéもまたRoseを使ったものになります。例えば『Pétales de Roses Rouges Cristallisées』はRoséの花びらを糖衣掛けしたものです。『Pâte de fruit』や『Confiture de Rose』はもちろんのこと、『Bonbon de Rose』もありました。バラの香りというと口にするもの、というイメージがなかったので、正直あまりおいしくは感じられませんでしたが、その町の歴史を表しているいい例だと思います。
