ノルマンディの地方菓子

                       Tarte Normande / タルト・ノルマンド

 Normandie全体でみられる『地方菓子』です。このようにpommeリンゴを使った菓子というのが本当に多い地域であり、『地方菓子』の地域密着性をよく表していると思います。この菓子はpommeを敷いたtarteタルトにœuf卵やlait牛乳、そしてsucre砂糖などを合わせたappareil(生地)を流して焼いたものです。


       Bourdelot / ブルドゥロ


これもNormandieノルマンディ全体でよく見られる『地方菓子』です。これは丸ごとのpommeリンゴを単純にpâte feuilletée(パイ生地)で包んで焼いたものです。まさにpommeの名産地ならではの『地方菓子』であると思います。この中身がpoire洋梨になるとその名前はDouillonドゥイヨンと言います。


   Pomme Calvados / ポム・カルヴァドス

 ひろくNormandieで見られるpetit gateauプティ・ガトーです。この菓子の特徴は中にcalvados風味のcrème au beurre(バタークリーム)を使っている点と、まわりをこれまたcalvados風味のmassepainマジパンでくるんでpommeリンゴの形を模していることです。

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