Fiadone / フィアドヌ
Corseで最も公汎に見られる『地方菓子』です。これはCorse特産のfromageA.O.CであるBroccioブロッチオをつかったチーズケーキです。生地の中にこのfromageがごろごろとしており、日本で食べるチーズケーキとは趣を異にします。また、これはcitronレモンだったりorangeオレンジだったりの風味がはいっていることが多いです。
Castagna / カスターニャ
CorseといえばChâtaine栗といえるほど有名な名産品を使った『地方菓子』です。粉状にひいたchâtaineを混ぜ込んだquatre-quartsカトル・カール（パウンドケーキ）のような菓子です。とにかくこのfarine de châtaine栗粉を使ったものが多いです。
Canistrelli / カニストレッリ
上のと同じようにfarine de châtaineを使った『地方菓子』です。固いsabléを少し湿気らせたような食感の菓子で、他にも citron、orange、anis、amande、noisetteなどの味がありました。
Finuchjettu , Finouchietti / フィニュチェッテュ、フィヌチェッティ
カリカリとした、Pretzelプレッツェルのような菓子です。片や、ビールのつまみに合うような味付けではありませんでした。 中にはanisアニス（茴香）がはいっています。