St.Jean Pied de Portサン・ジャン・ドゥ・ピエ・ド・ポール駅下車。basqueの山の中に位置するこじんまりした町です。以前はChemins de Saint Jacques de Compostelleサンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼路の宿場町として交通の要衝をなしていました。今ではそのこじんまりとしながらも古い町並みは多くの観光客を引きつけます。この町にももちろんのこと「Gâteau Basque」がありました。この町の一軒の菓子屋では「Le Chaumontaisル・ショーモンテ」と言うお菓子があり、これはT.P.T.タン・プール・タン（ナッツ系と砂糖が半々になって混ぜ合わさったもの）noisetteノワゼット（ハシバミ）を使ったmeringueメレンゲでcrème au beurre à la pralinéプラリネ風味バタークリームをサンドしたものです。
