St.Jean d’Angélyサン・ジャン・ダンジェリー駅下車。Saintesサントから電車で３０分くらいです。とても小さい町ですが、中心には旧市街があります。この町の古いConfiserie砂糖菓子屋があり、底の店では「Bois Casses」という名の菓子がありました。これはSt.Maloサン・マロの「Brise Lames」とその作り方等は全く同じです。sucre飴をtirer引くことによってできる気泡をつくって輝きを得るdécor sucre砂糖細工の要領を利用したもので、サクサク、ザクザクとした食感がおもしろいです。他にはこの地域圏で公汎にみられるものとして「Galette Charentaise」がありました。
